1.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

2.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

3.革兰氏染色步骤及原理

4.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

5.热风干燥方便面加工（）。

6.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

7.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

8.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

9.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。

10.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

11.什么粮油标准？有哪几种形式？

12.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

13.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

14.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

15.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

16.职业道德在形式上具有（）。

17.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

18.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

19.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

20.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。