1.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。

2.极差就是相对相差

3.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

4.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

5.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

6.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

7.简述玉米浸泡的机理和作用。

8.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

9.天平的零点相差较小时，可调节（）。

10.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

11.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

12.精密度高分析结果一定准确度高。

13.准确度的大小由（）决定。

14.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

15.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

16.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

17.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。

18.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

19.玉米不完善粒包括（）等。

20.面团稳定时间(名词解释)