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1.极差就是相对相差
判断题2.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
判断题3.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
4.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
填空题5.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。
填空题6.粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性的扦样方法扦样~||~对质量指标和相关的卫生指标进行检验~||~对粮油质量进行综合评价
7.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。
判断题8.油脂中含有哪些车质？
填空题9.量是描述（）规律的一个基本概念。
填空题10.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.
填空题11.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员技能培训~||~空白试验~||~增加测定次数
12.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题13.分样器的作用是破碎掺和物料。
判断题14.内持法(名词解释)
填空题15.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。
判断题16.精密度高分析结果一定准确度高。
判断题17.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。
填空题18.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
19.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
单选题A. 直接干燥法~||~四氯化碳法~||~乙酸镁法~||~分光光度法
20.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？
填空题
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