1.砻谷(名词解释)

2.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

3.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

4.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

5.烘干法测得的水分是游离水。

6.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

7.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

8.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

9.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

10.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

11.什么是方法标准？

12.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

13.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

14.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

15.什么是半等级制半增减价标准？

16.牛乳美兰还原实验原理？

17.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

18.微量滴定管可能带来（）的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在（）以内，滴定液的体积必须大于1ml。

19.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

20.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。