证券从业资格

1.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

填空题

2.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

单选题

A. 电炉~||~水浴或电热板~||~酒精灯~||~喷灯

3.简述传统豆制品生产的基本原理。

填空题

4.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

单选题

A. 绝对误差有正负之分，而误差的绝对值无正负之分~||~绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同~||~当给出值大于真值时，绝对误差为正值~||~当给出值大于真值时，绝对误差为负值

5.分析仪器出现故障后，应该（）。

单选题

A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度

6.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

填空题

7.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

单选题

A. 法律法规~||~相关规定~||~环境保护的有关规定~||~相关法规。

8.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

填空题

9.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

判断题

10.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

填空题

11.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

单选题

A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯

12.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

判断题

13.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较~||~不同量之间可用相对误差进行比较~||~不同物质不同测定方法之间也可用相对误差进行比较~||~10g砝码和250ml容量瓶示值误差分别为－02mg和+020ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较

14.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

填空题

15.一组测量数据中，偏差之和为零。

判断题

16.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。

单选题

A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液

17.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

单选题

A. 由小到大排好~||~放入盒内~||~可置于安全地方~||~收于抽屉中

18.复原乳的酸度定义？

填空题

19.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

判断题

20.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

单选题

A. 改善食品品质~||~改善食品色香味~||~食品安全和提高营养~||~改善食品品质和色香味