1.蛋白质的测定的原理？

2.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

3.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

4.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

5.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

6.冷冻试验可判断蜡脂含量。

7.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

8.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

9.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

10.滴定管按其容积不同分为（）。

11.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

12.在溶液稀释过程中体积具有（）性。

13.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

14.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

15.什么是种子检验？

16.酥性饼干(名词解释)

17.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

18.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

19.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

20.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。