1.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

2.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

3.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

4.油的反水化作用(名词解释)

5.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。

6.分离蛋白(名词解释)

7.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

8.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

9.正确操作闸刀开关的方法是（）

10.母菌种的制作？

11.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

12.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

13.酸碱滴定时，常需将溶液煮沸，这是为了（）。

14.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

15.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

16.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

17.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

18.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

19.粮食中（）属于可溶性糖。

20.职业守则对粮油检验员（）约束作用。