1.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

2.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

3.面团弱化度(名词解释)

4.冷冻试验可判断蜡脂含量。

5.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

6.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

7.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

8.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）

9.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

10.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

11.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

12.“具有一定数量的（）;（）;（）等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。

13.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

14.干粉菌种领取及使用规定？

15.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

16.简述挂面干燥的原理。

17.粮食质量检验员必须遵守（）。

18.原始记录必须具有可追溯性。

19.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

20.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。