1.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

2.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

3.基准物质对稳定性没有要求。

4.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

5.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

6.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

7.烘干法测得的水分是游离水。

8.什么是回收率？

9.什么是溶液质量百分比浓度？

10.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

11.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

12.简述传统豆制品生产的基本原理。

13.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

14.粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

15.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

16.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

17.属于强制性检定的仪器，需（）。

18.牛乳的相对密度

19.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

20.简述豆乳生产工艺流程。