1.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

2.实验室“三废”是指（）

3.发酵饼干(名词解释)

4.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

5.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

6.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

7.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

8.构成纤维素的最基本单元是（）。

9.果实和种子有何区别？

10.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

11.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？

12.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

13.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

14.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

15.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

16.油脂精炼(名词解释)

17.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

18.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

19.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

20.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。