1.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

2.什么是商品粮？

3.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

4.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

5.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在（）以下。

6.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

7.有关原始记录的描述不正确的是（）。

8.一般禾谷类粮食的临界水分为（）。

9.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

10.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

11.简述牛乳美兰还原实验的原理

12.整精米(名词解释)

13.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

14.热风干燥方便面加工（）。

15.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

16.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

17.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

18.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

19.粮食质量检验员必须遵守（）。

20.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）