1.酥性饼干(名词解释)

2.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

3.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

4.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

5.剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

6.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

7.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

8.什么是摩尔浓度？怎么表示？

9.蛋白质的测定的原理？

10.什么是溶液体积比浓度？

11.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）;（）稀溶液。

12.饲料豆巨的特点是什么？

13.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

14.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

15.罗维朋比色计所用光源是（）。

16.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

17.小麦面筋的主要组成成分是（）。

18.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

19.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

20.什么粮油标准？有哪几种形式？