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1.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。
填空题2.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
单选题A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg
3.小麦粉湿面筋中含水为（）。
单选题A. 35％～40％~||~45％～50％~||~55％～60％~||~65％～70％
4.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。
填空题5.面团弱化度(名词解释)
填空题6.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。
填空题7.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
单选题A. 红色~||~绿色~||~黄色~||~蓝色
8.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。
单选题A. 送样~||~自扦样或监督~||~比对~||~监督
9.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？
填空题10.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。
多选题A. 晾干~||~电炉加热~||~烘干~||~热(冷)风吹干
11.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？
填空题12.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。
单选题A. 氢氧化钾标准溶液~||~氢氧化钠标准溶液~||~高锰酸钾标准溶液~||~硝酸银标准溶液
13.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。
填空题14.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题15.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。
单选题A. 12~||~123~||~1230~||~12301
16.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
填空题17.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。
填空题18.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。
填空题19.原始记录应由（）校核。
单选题A. 技术负责人~||~质量负责人~||~校核员~||~化验员之间相互
20.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。
单选题A. ±01%~||~+01%~||~-01%~||~无法确定
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