1.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

2.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

3.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

4.在溶液稀释过程中体积有非加和性。

5.样品制备的目的在于保证样品的（）。

6.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

7.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

8.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

9.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

10.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

11.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

12.准确度大小由（）决定。

13.原始记录应由（）负责校核。

14.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

15.（）是导出量。

16.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

17.天然油脂具有固定的熔点。

18.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

19.台秤是利用杠杆原理设计的。

20.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。