1.脂肪是由（）组成的化合物。

2.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。

3.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

4.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

5.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

6.炭化时不允许有燃烧现象发生。

7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。

8.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

9.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

10.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

11.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

12.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

13.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

14.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

15.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。

16.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

17.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

18.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

19.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

20.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。