1.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

2.酒精实验注意事项：

3.纯豆乳(名词解释)

4.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

5.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

6.什么是方法标准？

7.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

8.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

9.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

10.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

11.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

12.实验室“三废”是指（）

13.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

14.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

15.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

16.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

17.对于数字4200，有效数字位数为（）。

18.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

19.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

20.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？