1.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

2.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

3.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

4.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

5.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

6.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

7.滴定复原乳酸度的注意事项？

8.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

9.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

10.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

11.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

12.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

13.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

14.粮食中（）属于可溶性糖。

15.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

16.调和油(名词解释)

17.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

18.样品制备的目的在于保证样品的（）。

19.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

20.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）