1.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

2.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

3.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

4.小麦粉湿面筋中含水为（）。

5.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

6.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

7.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

8.变性淀粉(名词解释)

9.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

10.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

11.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

12.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

13.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

14.油脂精炼(名词解释)

15.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

16.物质的量和物质的量浓度是导出量。

17.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

18.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

19.油料的临界水分为（）。

20.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路