1.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

2.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

3.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

4.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

5.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

6.油脂的化学名称是什么？

7.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

8.什么是粮油化学检验？

9.检验玉米容重用（）。

10.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

11.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

12.当量粒子

13.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。

14.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

15.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

16.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

17.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

18.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

19.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

20.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。