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1.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。
单选题A. 游离水~||~结合水~||~结晶水~||~游离水和结合水的总和
2.油脂中含有哪些车质？
填空题3.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？
填空题4.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
填空题5.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
填空题6.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。
判断题7.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。
填空题8.油的反水化作用(名词解释)
填空题9.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
单选题A. 50~||~60~||~90
10.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10-4~||~265×10-4~||~26×10-4
11.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。
判断题12.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
单选题A. 小于12％~||~12％～19％~||~20％～24％~||~大于24％
13.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。
填空题14.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。
填空题15.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
判断题16.请叙述镉柱的再生过程？
填空题17.有关误差说法不正确的是（）
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
18.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）
单选题A. 500g~||~1000g~||~2000g~||~5000g
19.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。
单选题A. 技术标准~||~安全标准~||~工作标准~||~管理标准
20.乙酸镁可用于灰分测定。
判断题
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