首页>题库>粮油质量检验员
1.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。
判断题2.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
单选题A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。
3.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
填空题4.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
单选题A. 红色~||~绿色~||~黄色~||~蓝色
5.冷冻试验可判断蜡脂含量。
判断题6.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。
填空题7.什么是玉米的纯粮率？
填空题8.有关量纲的描述不正确的是（）
单选题A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1。
9.滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（）。
单选题A. 干净透明~||~无油污~||~被水均匀润湿而不挂水珠~||~洗净，无其他污染
10.市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的（）道德观念。
填空题11.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。
单选题A. 250ml~||~2500ml~||~25000ml~||~250000ml
12.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.
填空题13.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。
填空题14.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
单选题A. 流变性质~||~老化特性~||~烘焙性质~||~糊化特性
15.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
单选题A. 改善食品品质~||~改善食品色香味~||~食品安全和提高营养~||~改善食品品质和色香味
16.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。
填空题17.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。
判断题18.发酵饼干(名词解释)
填空题19.容量瓶的校正可分为（）。
单选题A. 称量法和密度法~||~容量法和比较法~||~容量法和称量法~||~绝对校正法和相对校正法
20.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。
填空题
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