1.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

2.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

3.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

4.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

5.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

6.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

7.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

8.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

9.简述豆乳生产工艺流程。

10.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

11.准确度的大小由（）决定。

12.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

13.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

14.分析结果的准确度用（）表示。

15.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

16.烘干法测得的水分是游离水。

17.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

18.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

19.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

20.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。