1.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

2.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

3.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

5.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

6.原油(毛油)(名词解释)

7.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

8.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

9.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

10.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

11.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

12.分析仪器出现故障后，应该（）。

13.油脂的可塑性(名词解释)

14.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

15.折光指数是无量纲的量。

16.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

17.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

18.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

19.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

20.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。