1.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

2.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

3.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

4.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

5.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

6.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

7.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

8.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

9.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

10.简述牛乳美兰还原实验的原理

11.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（）。

12.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

13.准确度的大小由（）决定。

14.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

15.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

16.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

17.天平的零点相差较小时，可调节（）。

18.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

19.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

20.粮食质量检验员必须遵守（）。