1.折光指数与温度成反比。

2.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

3.变性淀粉(名词解释)

4.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

5.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

6.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

7.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

8.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

9.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

10.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

11.（）不是酸碱指示剂。

12.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

13.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

14.D类火灾是指（）(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.

15.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

16.乳糖属于（），其分子式（）

17.有关误差说法不正确的是（）

18.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

19.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

20.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。