1.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

2.一组测量数据中，偏差之和为零。

3.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。

4.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

5..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。

6.果实和种子有何区别？

7.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

8.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

9.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

10.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

11.有关原始记录的描述不正确的是（）。

12.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

13.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

14.粮油质量检验员要做到（）。

15.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

16.乳的定义

17.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

18.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

19.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

20.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。