1.损伤淀粉(名词解释)

2.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

3.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

4.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

5.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

6.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

7.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

8.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

9.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

10.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

11.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

12.检验报告的核心内容是（）。

13.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

14.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

15.大米标签必须标示配料。

16.有关误差说法不正确的是（）

17.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

18.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

19.强制性标准必须严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

20.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。