1.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

2.（1）下列数值修约为3位有效数字

3.乳酸含量的测定方法？

4.什么是溶液质量百分比浓度？

5.简述豆乳生产工艺流程。

6.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

7.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

8.罗维朋比色计所用光源是（）。

9.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

10.韧性饼干(名词解释)

11.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

12.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

13.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。

14.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

15.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

16.实际工作中经常采用（）法测定灰分。

17.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

18.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

19.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

20.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。