1.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

2.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

3.天平的零点相差较小时，可调节（）。

4.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

5.（）是粮食中两种最重要的类脂。

6.乙酸镁可用于灰分测定。

7.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

8.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

9.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

10.在溶液稀释过程中体积有非加和性。

11.分析仪器出现故障后，应该（）。

12.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

13.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。

14.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

15.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

16.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

17.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

18.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

19.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

20.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。