证券从业资格

1.热风干燥方便面加工（）。

单选题

A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）

2.蛋白质检测的注意事项？

填空题

3.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较~||~不同量值之间，可用相对误差进行比较~||~10g砝码的示值误差是－02mg，250ml容量瓶的示值误差是＋02ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较~||~不同物质之间也可以用相对误差进行比较

4.CVT琼脂的成分及配制方法？

填空题

5.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

填空题

6.分析仪器出现故障后，应该（）。

单选题

A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度

7.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

填空题

8..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。

填空题

9.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

填空题

10.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

填空题

11.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

判断题

12.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

判断题

13.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

单选题

A. 感官指标~||~营养指标~||~物理指标~||~化学指标

14.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

单选题

A. 质子转移过程~||~电子转移过程~||~物料平衡过程~||~离子交换过程。

15.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

填空题

16.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

判断题

17.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

单选题

A. 【H+】=00050mol/L~||~PH=1230~||~2036~||~3600

18.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

判断题

19.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

判断题

20.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

单选题

A. 1/2~||~2/3~||~4/5~||~完整的米粒