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1.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）
判断题2.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。
单选题A. 由小到大排好~||~放入盒内~||~可置于安全地方~||~收于抽屉中
3.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？
填空题4.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。
填空题5.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。
填空题6.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。
填空题7.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。
单选题A. 质子转移过程~||~电子转移过程~||~物料平衡过程~||~离子交换过程。
8.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
单选题A. 拉伸~||~弱化~||~形成~||~糊化
9.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。
判断题10.镉粒的制备：用（）浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。
填空题11.实验室常用的干燥剂有（）。
多选题A. 氯化钙~||~浓硫酸~||~硝酸~||~硅胶
12.什么是玉米的纯粮率？
填空题13.色选(名词解释)
填空题14.植物油脂的颜色是怎样形成购？
填空题15.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。
单选题A. 对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较~||~不同量之间可用相对误差进行比较~||~不同物质不同测定方法之间也可用相对误差进行比较~||~10g砝码和250ml容量瓶示值误差分别为－02mg和+020ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较
16.热风干燥方便面加工（）。
单选题A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）
17.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。
填空题18.原油(毛油)(名词解释)
填空题19.韧性饼干(名词解释)
填空题20.果实和种子有何区别？
填空题
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