1.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

2.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

3.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

4.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

5.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

6.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

7.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

8.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

9.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

10.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

11.原始记录应由（）负责校核。

12.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

13.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

14.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

15.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

16.药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（）

17.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

18.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

19.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

20.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。