1.相对密度、折光指数是无量纲量 。

2.蛋白质的测定的原理？

3.滴定复原乳酸度的注意事项？

4.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

5.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

6.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

7.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

8.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

9.乙酸镁可用于灰分测定。

10.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

11.一般禾谷类粮食的临界水分为（）。

12.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

13.什么是标准溶液对被测物质的滴定度？

14.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

15.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

16.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

17.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

18.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

19.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

20.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。