1.乳糖属于（），其分子式（）

2.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

3.检验人员的职责和权限是（）

4.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

5.小麦粉湿面筋中含水为（）。

6.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

7.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

8.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。

9.损伤淀粉(名词解释)

10.在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强（），必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

11.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

12.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

13.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

14.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

15.什么是国家储备粮油？

16.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

17.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

18.折光指数与分子质量成正比。

19.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

20.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。