1.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

2.小麦粉湿面筋中含水为（）。

3.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

4.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

5.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

6.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

7.AgBr的溶度积为Kw=5.0×10-13,按对数的有效数字运算规则，其PKw=（）。

8.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

9.强制性标准必须严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

10.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

11.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

12.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

13.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

14.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。

15.什么是粮油化学检验？

16.职业守则主要内容

17.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

18.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

19.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

20.损伤淀粉(名词解释)