1.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

2.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

3.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

4.台秤是利用杠杆原理设计的。

5.什么是摩尔浓度？怎么表示？

6.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

7.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

8.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

9.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

10.毛油水化时主要除去哪些养质？

11.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

12.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

13.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

14.什么是区县粮？

15.胚芽米(名词解释)

16.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

17.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

18.粮油质量检验员要做到（）。

19.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

20.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。