1.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

2.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

3.优质小麦定等指标为（）。

4.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

5.准确度大小由（）决定。

6.什么是玉米的纯粮率？

7.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

8.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

9.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

10.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

11.折光指数与温度成反比。

12.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

13.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

14.乳的定义

15.正确操作闸刀开关的方法是（）

16.PaK=12.300 , 则Ka= （）。

17.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

18.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。

19.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

20.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。