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1.随着储藏期的延长，油脂将（）。
单选题A. 酸价降低过氧化值降低~||~酸价增大过氧化值增大~||~酸价降低过氧化值增大~||~酸价增大过氧化值降低
2.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。
填空题3.湿面筋(名词解释)
填空题4.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。
单选题A. 花生油~||~桐油亚麻油~||~棕榈油~||~菜籽油
5.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。
判断题6.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。
单选题A. 组成和结构~||~化学特性~||~物理性质~||~以上都不是
7.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。
填空题8.烤炉胀发(名词解释)
填空题9.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。
填空题10.国标对大豆进行分类的依据是（）。
填空题11.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。
单选题A. 520FU
12.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
判断题13.有关误差的说法不正确的是（）。
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明
14.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。
单选题A. 用橡皮擦掉重新书写~||~用小刀刮好~||~在要改正的数字上划双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章~||~将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章
15.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。
填空题16.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。
单选题A. 【H+】=00050mol/L~||~PH=1230~||~2036~||~3600
17.当量粒子
填空题18.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题19.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。
填空题20.春小星中等品的各项质量指标是多少？
填空题
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