1.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

2.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

3.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

4.大米标签必须标示配料。

5.用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。

6.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

7.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

8.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

9.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

10.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

11.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

12.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

13.什么是国家粮食定购？

14.检验人员的职责和权限是（）

15.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

16.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

17.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

18.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

19.简述传统豆制品生产的基本原理。

20.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。