1.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

2.纯豆乳(名词解释)

3.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

4.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

5.大豆组织蛋白(名词解释)

6.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

7.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

8.什么是食品工业？

9.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

10.乳糖属于（），其分子式（）

11.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

12..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。

13.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

14.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

15.下列情况。引起偶然误差的是（）。

16.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

17.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

18.玉米不完善粒包括（）等。

19.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

20.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。