首页>题库>餐厅服务员
1.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。
单选题A. 服务的规定~||~赔偿的规定~||~结帐的规定~||~核实的规定
2.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
3.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
4.下列（）是忠于职守的具体体现。
单选题A. 对客人的合理要求要尽一切办法满足~||~对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问~||~不把工作当回事~||~对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以
5.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题6.餐厅不为客人保管食物，是为了()。
单选题A. 提高餐厅的利润~||~对客人的健康负责~||~树立企业的形象~||~维护服务员的利益
7.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
单选题A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品
8.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
9.餐厅服务员的工作台应设置在餐厅门口。
判断题10.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。
单选题A. 10%~||~3%~||~5%~||~3‰~5‰
11.果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。
单选题A. 3分钟~||~5分钟~||~10分钟~||~20分钟
12.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。
单选题A. 勤询问~||~勤介绍~||~勤分餐~||~勤巡视
13.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。
判断题14.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
15.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。
单选题A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘
16.酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。
单选题A. 酒瓶~||~瓶口朝向~||~酒体~||~酒色
17.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。
单选题A. 打坏餐厅的物品~||~他们打伤服务员~||~逃帐懒帐~||~在语言和态度上
18.“礼”的本质就是做人要诚实。
判断题19.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。
单选题A. 甜叉、甜勺~||~咖啡勺、叉~||~小甜勺、奶缸~||~糖缸、小甜勺
20.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。
单选题A. 稳定食品质量~||~保护食用者安全~||~如何合理膳食~||~食品的成本核算
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