首页>题库>餐厅服务员
1.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
2.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。
判断题3.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
4.不属于伊斯兰教节日的是（）。
单选题A. 啤酒节~||~圣纪节~||~古尔邦节~||~开斋节
5.正常膳食主食的热量一般维持在（）%。
单选题A. 20～30~||~30～40~||~40～50~||~60～70
6.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
单选题A. 啤酒~||~白兰地~||~白酒~||~黄酒
7.礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。
单选题A. 相辅相成，密不可分~||~没有任何联系~||~是同一内容的三种名称不属同义词~||~是前题，过程，结果的关系
8.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。
单选题A. 加温~||~加柠檬~||~加糖~||~加话梅
9.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。
判断题10.中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。
单选题A. 家具~||~基本用具~||~大型设备和家具~||~大型设备
11.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
12.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题13.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
14.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
单选题A. 清洁环境~||~环境地面~||~清洁桌椅~||~清洁餐具
15.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题16.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。
单选题A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人
17.烹调方法写实型代表菜有（）。
单选题A. 腰果鸭丁~||~芫爆百叶~||~软炸里脊~||~佛跳墙
18.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。
判断题19.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 业务考核~||~体能测试~||~皮肤护理~||~健康检查
20.下列（）不属于客人就餐心理需求。
单选题A. 求得尊重~||~有怀旧的心理需求~||~求自我烹调技艺的展示~||~求知求新
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