证券从业资格

1.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻

判断题

2.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

单选题

A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能

3.瓜果类蔬菜含（）多。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~水分~||~维生素

4.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。

单选题

A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往

5.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

判断题

6.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。

单选题

A. 命令~||~指责~||~相互尊敬~||~爱慕

7.下列白酒属于清香型的是（）。

单选题

A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒

8.带头尾的餐巾花，摆放时应注意（）

单选题

A. 头朝左尾朝右面向门口摆放~||~头朝右尾朝左面向客人摆放~||~头朝左尾朝右面向客人摆放~||~头朝主人尾朝副主人摆放

9.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

单选题

A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到

10.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。

单选题

A. “微笑”~||~交谈~||~目光接触~||~形体语言

11.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

单选题

A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力

12.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）

判断题

13.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

单选题

A. 提精神~||~提高勇气~||~加强思维~||~增加智力

14.四川人的饮食特点是（）。

单选题

A. 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口~||~菜肴调味以甜为主，酸辣次之~||~不爱吃泡菜~||~菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

15.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。

单选题

A. 防尘~||~防鼠~||~防蝇~||~防冻

16.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

单选题

A. 地方附加费~||~地方税~||~应加费~||~应加税

17.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。

单选题

A. 不计较个人得失，以工作为第一~||~包括物质和精神两个方面~||~在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好~||~为实现个人利益，死也值得

18.（）是香港人食俗的一大特色。

单选题

A. 所有菜肴均放醋~||~不吃甜食~||~吃下午~||~吃早茶

19.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

判断题

20.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

单选题

A. 恰当、理智~||~先处理、后调查~||~先批评顾客、再罚款~||~速战速结