首页>题库>餐厅服务员
1.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。
判断题2.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。
单选题A. 台前分让式~||~客人传递式~||~端托自取式~||~家庭式
3.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。
判断题4.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）
判断题5.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。
判断题6.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。
单选题A. 尽量去做的~||~努力做的~||~必须做到的~||~可以去做的
7.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。
单选题A. 苏州菜~||~泉州菜~||~徽州菜~||~浙江菜
8.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
9.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。
单选题A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心
10.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。
单选题A. 散放~||~打捆~||~包垫~||~堆放
11.福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。
单选题A. 广州~||~厦门~||~鼓浪屿~||~月牙泉
12.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。
单选题A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
13.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。
判断题14.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
15.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
16.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。
单选题A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时
17.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题18.营业时间的定义是什么
填空题19.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。
判断题20.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。
单选题A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样
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