1.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

2.下列（）不属于礼仪的范畴。

3.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。

4.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

5.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

6.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

7.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

8.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

9.客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

10.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

11.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

12.上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。

13.盛装小吃、点心可以用斗盘。

14.斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。

15.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

16.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

17.不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

18.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

19.先上冷菜的特点是（）。

20.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。