首页>题库>餐厅服务员
1.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题2.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。
单选题A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消
3.按食用方法写实型菜肴的代表菜有（）。
单选题A. 红扒鱼翅~||~葱烧海参~||~涮羊肉~||~腰果鸡丁
4.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题5.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。
单选题A. 特殊需求~||~超值需求~||~特殊口味~||~价值要求
6.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
7.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。
判断题8.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。
单选题A. 收取费用~||~重新封瓶~||~检查品质~||~注明理由
9.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
单选题A. 预订~||~接听电话~||~摆台~||~传菜
10.（）是银器清洗的步骤。
单选题A. 冲洗、浸泡、消毒~||~配药、浸泡、冲洗、消毒~||~冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒~||~配药、冲洗、消毒
11.餐厅经理的上级是（）。
单选题A. 总经理~||~餐饮部经理~||~副总经理~||~行政总厨
12.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。
判断题13.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。
判断题14.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。
单选题A. 象形~||~梅花形~||~七星~||~植物
15.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题16.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
单选题A. 一种方法~||~隆重仪式~||~惯用形式~||~言行规范
17.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。
判断题18.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题19.豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。
单选题A. 13~||~15~||~17~||~19
20.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。
单选题A. 男士先伸手~||~女士先伸手~||~双方同时伸手~||~年龄小的先伸手
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