1.处理投诉的步骤是怎样的

2.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。

3.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

4.餐厅服务员的工作台应设置在餐厅门口。

5.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

6.普洱茶主要产于（）。

7.常见的西餐宴会的台型有（）等。

8.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

9.按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。

10.“礼”的本质就是做人要诚实。

11.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

12.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

13.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

14.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

15.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

16.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

17.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

18.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

19.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

20.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。