首页>题库>餐厅服务员
1.银器应由（）保管，实行领出收回制度。
单选题A. 各班负责~||~小组负责~||~专人负责~||~专业人员负责
2.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。
单选题A. 白茶~||~红茶~||~西湖龙井茶~||~铁观音
3.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
4.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
单选题A. 汤类~||~风味~||~拔丝类~||~造型类
5.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
6.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题7.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。
单选题A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售
8.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。
单选题A. 10%~||~3%~||~5%~||~3‰~5‰
9.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。
单选题A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部
10.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。
判断题11.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。
判断题12.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
13.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。
单选题A. 男士先伸手~||~女士先伸手~||~双方同时伸手~||~年龄小的先伸手
14.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 身高必须在1.70米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能
15.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题16.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题17.下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。
单选题A. 玫瑰红葡萄酒~||~干白葡萄酒~||~香槟酒~||~甜葡萄酒
18.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。
单选题A. 受欢迎需求~||~受尊重程度~||~受欢迎程度~||~受尊重需求
19.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。
判断题20.大中型宴会均应在（）设置讲台和麦克风。
单选题A. 第一主宾桌的后侧~||~第一主宾桌的左侧~||~主人的左侧~||~主人的右侧
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