首页>题库>餐厅服务员
1.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
2.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
3.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
单选题A. 60℃；30分钟~||~63℃；20分钟~||~63℃；30分钟~||~65℃；30分钟
4.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
单选题A. 盛器、菜肴~||~盛器、辅料~||~装饰、菜肴~||~装饰、辅料
5.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
单选题A. 预订~||~接听电话~||~摆台~||~传菜
6.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
判断题7.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
8.下列（）内容称食品的污染。
单选题A. 在食品中添加没有营养价值的物品~||~有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁~||~从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量~||~食品成份以次充好
9.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
单选题A. 3cm~||~4cm~||~5cm~||~6cm
10.（）是回族人喜欢食用的食品。
单选题A. 自死的禽畜~||~牛羊肉罐头~||~猪肉~||~带鳞的鱼类
11.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行
判断题12.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。
判断题13.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
14.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
单选题A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管
15.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
16.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。
单选题A. 出言不逊发生争吵~||~菜肴量过少~||~造成食物中毒~||~菜肴口味过咸
17.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题18.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
单选题A. 消灭~||~灭菌~||~洗涤~||~燃烧
19.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
判断题20.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
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