1.回族人忌食（）食品。

2.中式早餐开餐前，将当日菜品口头告知服务员。

3.不侵犯他人、整体、社会的利益是餐饮人员最基本的道德要求。

4.美国人很少使用（）。

5.（）食品不是北京小吃。

6.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

7.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）

8.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

9.（）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

10.个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。

11.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

12.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

13.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。

14.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

15.不符合服务员站姿要领的是（）。

16.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

17.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

18.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

19.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

20.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。